皆様に質問です。
手前のコレは何でしょう⁉
あるお肉をさばくときに出ます。
さばく部位は、あんなに大きな牛一頭からわずか1.2〜1.5キロほどしかとれない大変貴重な部位です。
さばいた後、串に刺した物は無法松37年間の看板串です(≧▽≦)ﾉ
もうおわかりですよね⁈
正解は和牛さがりの細かなスジや余計な脂です。
ちなみに、捨ててしまいます。
仕入れ価格にはこの捨てる部分も入ってますが使えないので捨てます！
そんなこんなで今日も朝から仕込みしてます。
そろそろ糖分注入Timeっヾ(oﾟ∀ﾟo)ﾉ
さっボンラパスで見つけた北海道のチーズシュークリームで午後に備えて血糖値アゲよー（笑）
